我國是世界大蒜的主要產區之一，產量全球占比超過70%，品質也一直為世界所推崇，原本市場上只銷售初級產品，而隨著社會的發展，變為深加工產品，那么大家知道大蒜深加工產品都有哪些嗎？今天就來給大家簡單的介紹下。
大蒜深加工是指大蒜經過一定的加工工藝，如剝皮、清洗、破碎、萃取、切片、除臭、蒸餾等加工成高附加值產品，以提高大蒜有效價值的利用率，獲得更大的經濟效益和社會效益。大蒜深加工產品有蒜粉、蒜片、蒜泥、蒜米、蒜粒、黑蒜、糖醋蒜、鹽漬蒜、大蒜脆片、大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物質等。

將大蒜加工成精細產品，例如保健食品、食品防腐劑、飼料添加劑和醫藥制品等，市場前景都很好。一頭普通白蒜，市場價不過幾毛錢，經過特殊發酵工藝后，就可變為一種具備保健功能的黑蒜，價格也會有很大的提升，在市場上，黑蒜很受消費者歡迎。此外，大蒜經萃取后，蒜渣還可以生產加工成蒜粉，使大蒜得以充分利用，蒜粉是優質調味品。

長期以來，我國大蒜以原料和初級產品加工為主，大蒜深加工產品種類較少，加工程度低，附加值不高。黑蒜是大蒜深加工后的一個成功案例。因此大蒜深加工產品的前景是不錯的。