大蒜是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的美味，同時它還具有殺菌消毒，延緩衰老，抗癌的作用。但是有時候會發現自己買回家的大蒜都發芽了，那么問題來了，大蒜發芽還能吃嗎？
1、大蒜是一種家中常備的蔬菜，在做很多菜的時候我們都會用到大蒜，特別是做帶有肉類的菜時，基本上都要用到大蒜。而且通過研究發現，適當進食大蒜對人體健康有好處，不僅可以抑制口腔細菌的滋生，還能夠有效預防某些疾病。

2、發芽的大蒜能不能吃要看一下具體的情況，如果是發霉了并且已經開始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之后會造成身體不適，大家一定要注意。但是如果是正常的青綠色的芽發出來的話，是可以正常吃的，而且營養價值還更高一些。

3、大蒜的保存可以采用掛藏法，大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的，攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜外皮變干。選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋檐下，使其風干貯存。

總的來說，大蒜發芽還能不能吃需要根據實際的情況進行判斷，需要注意的是那些發霉并且已經開始變色的大蒜，肯定是不能吃的了，否則會對身體有不好的影響。