大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地.......《查看更多》

大蒜作為調味品，其市場的總體需求是基本穩定的，所以供應端對市場價格的影響更大，而大蒜的供應并非由農戶的產量決定，掌控權主要在蒜商手中，他們出庫量的大小、快慢，應該是市場管理的重點。因此影響大蒜批發價格的因素包括產量、質量、庫存量、出口量等因素。.......《查看更多》

黑蒜是大蒜深加工后的一個成功案例。長期以來，我國大蒜以原料和初級產品加工為主，大蒜深加工產品種類較少，加工程度低，附加值不高。有業內人士建議，應該進一步開發以大蒜的功能物質為主的產品，即以大蒜素、蒜油、蒜氨酸、大蒜多糖、抗氧化活性物質等為主要功能成分、二次加工的產品，包括保健食品、飲料、酒、調味食品、醫藥產品等。綜上，.......《查看更多》

大蒜加工廠可以把大蒜加工成大蒜素(大蒜精油)。大蒜精油是一種抗菌殺菌的藥物，對多種球菌和大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、百日咳菌、霉菌、病毒、阿米巴蟲等都有良好的抑制和殺滅作用?？梢灾瞥善瑒?、口服液或葡萄糖滴注液臨床使用；也可以制作成飼料添加劑，提高成活率。.......《查看更多》

大蒜是生活中特別常見的一種調味品，大蒜的營養價值特別高的，適當的吃一些大蒜，不僅能夠幫助調節胰島素，同時還能夠抗癌防癌，降低血脂，防止血栓，延緩衰老，防治鉛中毒，在購買大蒜的時候，應當盡量購買紫皮大蒜，紫皮大蒜的營養價值會比較高，并且在購買大蒜的時候，建議是買新鮮的大蒜，而避免購買已經發軟大蒜。.......《查看更多》